Buffeer 2023

  1. Observera att alla priser är exklusive 12 % moms. 


    Norrlandsbuffe   357:-
    Pepparrotscheesecake med gräslök och sikrom
    Kantarellpaj med västerbottenost
    Lätt-Rökt ugnsbakad Röding från Östersund
    Rosmarinstektstekt Hjortytterfile med lingonchutney
    Mandelpotatispuck med örter och smör eller
    Potatissallad med örter och brynt smör-vinegrette
    Sallad på rostade rotfrukter och senapskål
    Jämtländska ostar med päronkompott
    Hembakat Rågbröd och surdegsknäcke, smör
     
    Skärgårdsbuffé  328:- 
    Gravad lax med hovmästarsås
    Inlagd strömming med rödlök
    Två sorters sill, senapssill och romsill
    Ägghalvor med räkor
    Kalv med örter och riven citron
    Köttbullar
    Prinskorv
    Potatissallad med gräddfil och majonnäs, äpple och lite pepparrot
    Janssons frestelse
    Sommar-sallad med rädisor, sockerärtor, gurka och cocktailtomat
    Dillkokt potatis, kokas av oss eller dig
    Rågbröd med vispat smör

    Medelhavsbuffé  341:-  
    Två sorters salami
    Prosciutto lufttorkad skinka
    Melonsallad med mynta
    Tomat & mozzarella med basilika
    Caesarsallad med halstrade vannameiräkor
    Tomatpaj med färsk oregano & halloumiost
    Pastasallad med pesto, grön sparris, ruccola och hyvlad grana padano-ost
    Rosmarinstekt kycklingfile
    Blandade oliver
    Färskost
    Lantbröd och grissini
    Orientalisk Buffé   337:-
    Minikebab på lammfärs-varm
    Kycklingspett, harissamarinerade
    Grillad halloumi, pistagenötter och granatäppelkärnor
    Tabbouleh, orientalisk sallad
    Melonsallad med fetaost och mynta
    Hoummus
    Rostad paprikaröra med valnötter
    Mixad sallad
    Nybakat bröd
     
    Italiensk buffé   332:-
    Grillad grön sparris
    Lufttorkad skinka
    Braesolarullar med basilikafärskost och ruccola
    Salami Sorpresa med oliver och stora kapris
    Risonisallad med handskalade räkor och vannameiräkor
    Tomat och mozzarellasallad
    Sallad med tryffelolja och grana padano
    Foccacia med vispat smör
    Traditionell buffé 328:-
    Kräftstjärts-tapas
    Varmrökt lax med sikromsås
    Helstekt fläskfilé med salsa verde, oliver och kapris äpplen
    Syrad rödlök
    Potatisgratäng med västerbottenost eller potatissallad med vinägrett
    Sallad på halstrad hcv, tomat och ruccola
    Romansallad med caesardressing och solrosfrön
    Baguette och smör

    Havsbuffé  337:-
    Lättrimmad lax med citron och örter på hembakat rågbröd
    Guacamole i snapsglas med kräftstjärtar
    Skagenröra på Crostini
    Romansallad med caesardressing, grana padano, krutonger
    Picklad gurka morot fänkål
    Provencalsk Kalvstek i tunna skivor med friterad kapris
    Potatistårta med creme fraiche och gräslök
    Focaccia med vispat smör

    Asiatisk Buffe´  335:-
    Lime & ingefärsmarinerad lax med koriander
    Satayspett på kyckling med jordnötsdressing
    Strimlad biff med vårlök, mungbönsskott, vitlök och soja
    Melonsallad med mynta
    Nudelsallad med vitkål, morot, sesam, mandel
    Grönsallad med mango, edamamebönor,gurka
    Nybakat bröd och raita
     
    Grillbuffé 1   410:-
    Färsk Salsicciakorv
    Lammfilé med ramslökssalt
    Tomatsalsa med lime och basilika
    Tzatziki
    Sommarsallad med rädisor, sockerärtor och gurka
    Rostade medelhavsgrönsaker med grön sparris
    Färskpotatissallad med fransk senap och örter
    Vårt hembakade bröd och vispat smör

    Grillbuffé 2   405:-
    Lätt dillgravad Laxfilé
    Marinerad Fläskkarré
    Örtsås
    Bbqsås
    Picklad gurka och fänkål
    Rostade morötter med chiliglaze
    Sommarsallad med rädisor, sockerärtor, gurka och cocktailtomater
    Färskpotatissallad med fransk senap och örter
    Vårt hembakade bröd och vispat smör

    Grillbuffé 3   415:-
    Entrecote
    Vannameiräkor (asc-märkta)på spett
    Limeaioli
    Chimichurri
    Hoummus
    Harricot vertes sallad med ruccola, tomat och rödlök
    Romansallad med senapsdressing, parmesan, krutonger
    Rostad Färskpotatissallad
    Vårt hembakade bröd och vispat smör

    Grillbuffé 4   390:-
    Skafferiets Hamburgare
    Kycklinglårfilé
    Tomatsalsa
    Coleslaw på färsk vitkål
    Rostad majscreme
    Salladsmix
    Rostade potatisklyftor i vinegrett eller potatissallad med purjolök o kapris, krämig dressing.
    Vårt hembakade bröd och smör
     
    Desserter  tillägg vid matbeställning   90:-
    Fransk Chokladtårta med jordgubbar och grädde
    Nutellamousse med blåbär och hallon
    Färska jordgubbar med grädde och råsocker
    Vit choklad pannacotta och rabarberkompott samt rostad vit choklad
    Lime och kokospannacotta med jordgubbssalsa och kokoschips
    Nutellamousse med rostade hasselnötter och färska bär
     
    Lunchbuffeer   OBS endast luncher !
    Buffé 1
    Västerbottenpaj med rom
    Potatissallad, krämig, med dill och äpple
    Örtstekt Fläskfile´ med friterad kapris
    Pepparrotspicklad gurka
    Blandad Sallad med roman,rose och senapskål
    Hembakat rågbröd med vispat smör
    Pris p.p: 255:-

    Buffé 2
    Pastasallad med pesto och ruccola
    Tomatsallad med rödlök och basilika
    Rosmarinstekt kyckling med kapris och soltomat
    Lufttorkad skinka
    Nybakat bröd med tapenade
    Pris p.p: 255:-

    Buffé 3
    Biffsallad med vårlök, paprika, sockerärtor,sesam och soja
    Sallad på gurka, miso, rättika och morot
    Glasnudelsallad med färsk koriander och kräftstjärtar
    Blandad sallad
    Hembakat bröd med ärtdipp
    Pris p.p: 245:-

    Buffé 4
    Rostad grön sparris med sesamfrön och lufttorkat nötkött
    Fänkåls-inkokt färsk lax med dillad gurka
    Örtsås
    Spädsallad med rädisor och sockerärtor
    Färskpotatissallad
    Hembakat bröd, smör
    Pris p.p: 265:-

    Buffe´ 5
    Feta och spenatpaj
    Bakade betor med matvete, spenat, honung och saltrostade frön
    Paprika-sellerisallad med chili och vitlök
    Hasselnöts-hoummous
    Brieost med rödlöksmarmelad
    Två sorters nybakat bröd och spisbröd
    Pris p.p: 250:-

    Varmrökt Lax med romsås, potatissallad, citronklyfta, samt sallad med rädisor och sockerärtor
    Pris  235:-
     
    Ceasarsallad med kycklingfilé, grana padano, bacon och krutonger
    Pris  220:-
     
    Kalvfärsbiff med fransk senap och dragonsås, färskpotatis stomp, sallad med picklad fänkål
    Pris:   185:-
     
    Ugnsbakad rödbeta med hummus, rostad mandel, rödbetsgroddar samt smulad getost
    Pris   170:-
     
    Delitallrik  Toscana 245:-
    Prosciutto med sparris
    Salami Milano med oliver
    Braesola
    Spenat och fårostpaj
    Tzatziki
    Sommarsallad med ruccola
    Bröd och smör
     
    Delitallrik Lilla Nassa 235:-
    Varmrökt lax med romsås
    Inlagd strömming med picklad rödlök
    Ägghalvor med  räkor
    Rostbiff med cornichons
    Färskpotatissallad med örter och rödlök
    Romansallad med coctailtomater
    Bröd och smör
     
    Skärgårdgryta med dillpistou & baguette
                            Pris:   160:-
     
    Pannbiff med lök, sky och kokt potatis, pressgurka och blandad sallad
                             160:-
     
    Wallenbergare med klassiska tillbehör
                             190:-
     
    Pytt i panna med rödbetor & sallad
                             140:-
     
    Jansons frestelse med sallad smör, bröd & ost
                             135:-                     
     
    Ångbåtsbiff med lök stekt potatis & sallad
                             280:-